Marquise al cioccolato - Dolci

Ingredienti per 6 persone:

• 250 gr di cioccolato fondente
• 200 gr di burro
• 5 uova
• 80 gr di zucchero a velo
• 50 gr di scorza di arancia candita
• 2 cucchiai di rum

Preparazione:

Spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in una pentola,
aggiungete il rum e fate sciogliere il tutto a fuoco basso.
Ammorbidite il burro lavorandolo a lungo e poi unitelo al cioccolato fuso.
Mescolate energicamente per rendere il composto leggero.
Incorporatevi i tuorli uno alla volta, quindi la buccia candita a pezzetti e lo zucchero a velo.
Montate gli albumi a neve soda e incorporateli alla crema.
Versate in uno stampo bagnato con acqua ghiacciata e mettete
in frigorifero per 24 ore.
Sformate sul piatto da portata e servite.

BUON APPETITO

Scritto da: Pasquina

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Pasta dolce per friggere - Dolci

Pasta  dolce per  friggere (nelle varie regioni e’ chiamata in vari modi: bugie, cenci, chiacchere, gale…) – Dolci

Ingredienti per 4 persone:

• 250 gr di farina bianca
• un uovo intero
• 50 gr di burro o margarina
• 4 cucchiai di vino bianco
• 1 cucchiaino colmo di zucchero
• un pizzico di sale
• buccia di limone
• olio per friggere

Preparazione:

Setacciate sulla spianatoia la farina a fontana,
fate un incavo nel centro, rompetevi l'uovo, unite il burro, il vino bianco, la buccia di limone, lo zucchero e il sale.
Impastare bene il tutto e lasciare riposare un'oretta,
coperto da un tovagliolo.
Spianare la pasta molto sottile col mattarello (o con la macchinetta).Tagliate delle strisce con la rotellina dentellata e immergetele in abbondante olio bollente ( ma non fumante).
Usate una padella piuttosto profonda.
Scolate le strisce appena avranno un colore d'oro e cospargetele di zucchero a velo.

Scritto da: Pasquina

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French toast – Dolce o colazione

French toast – Dolce o colazione?

Posto questa ricetta, cosa che non faccio mai, perche’ finalmente me ne e’ venuta una! Di solito faccio l’assaggiatore. Mangio di tutto. Sono stato in diverse parti del mondo e ho assaggiato davvero di tutto. Anche cose che per molte persone non sono nemmeno mangiabili. Ma i french toast era davvero da molto che volevo assaggiarli! Li vedevo nei film con quel loro aspetto invitante, cosparsi da quel fantastico zucchero a velo che di solito vedo solo sul pandoro a natale.

Se ci sono riuscito io, puo’ riuscirci chiunque!

Ingredienti per 2 persone:

• 2 uova
• 1 cucchiaio pieno di zucchero
• abbondante cannella
• un pochino di latte
• 3 fette di pancarrè
• burro
• zucchero a velo

Preparazione:

Sbattere l’uovo molto bene. Aggiungere il cucchiaio di zucchero. Aggiungere la cannella. Aggiungere un pochino di latte ed amalgamare molto bene il tutto in modo da creare un composto leggermente piu’ liquido della pastella. Mettere le fette di pane nel composto e far si che lo assorbano tutto. Mettere in una padella e farlo sciogliere. Friggere il pane nel burro appena sciolto. Lasciarlo dorare (non bruciare!). Servire in un piatto piano con una abbondante spolverata di zucchero a velo sopra.

Facile no? E’ ovvio che essendo una ricetta dolce si puo’ utilizzare, sia come dessert, che come colazione come fanno nei film!

 

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BUDINO DI PANE - Dolci

Budino di pane – Dolci

Ingredienti per 4 persone:

• 150 gr di pane raffermo
• 120 gr di zucchero a velo
• 120 gr di mandorle
• 70 gr di canditi misti
• 30 gr di uvetta
• 2 cucchiai di rum
• 30 gr di cacao amaro
• 6 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 scorza grattugiata di un limone
• burro

Preparazione:

Grattugiate finemente il pane e le mandorle.
Mettete a bagno l'uvetta nel Rum e tagliate
a dadini i canditi.
In una terrina lavorate a crema lo zucchero con 2 uova intere e 4 tuorli, quindi incorporate a poco a poco il pane grattugiato, la vanillina,la scorza del limone, la farina di mandorle, i canditi, l'uvetta ben scolata e infine, i 4 albumi montati a neve, mescolando molto delicatamente dal basso verso l'alto.
Imburrate uno stampo e versatevi il composto, quindi infornare a bagnomaria a 180° per 45 minuti. Sfornare e servire il budino tiepido o freddo.

(Un trucco.  E sempre bene infarinare l'uvetta
quando la si aggiunge ai dolci per evitare che,
durante la cottura, precipiti sul fondo.
Prima di sfornare il budino, fatelo raffreddare
leggermente nello stampo.)

Scritto da: Pasquina