PEPERONI ALLA CASTELLANA - Contorni

Peperoni alla castellana – Contorni

Ingredienti per 4 persone:

• 2 peperoni polposi
• prosciutto cotto
• fontina
• olio

Preparazione:

Sbruciacchiate i peperoni alla fiamma,
spellateli, togliete i semi e tagliateli a falde.
Su ognuna di queste, nella parte interna,
mettete del prosciutto cotto e fontina,
ripiegatele a portafoglio e fermatele
con uno stecchino.
Distribuitele sulla placca del forno o in una teglia,
ungendo la superfice con un pennellino.
Mettete in forno a 200 gradi.
Appena la fontina sarà fusa servite.

Scritto da: Pasquina

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Pasta dolce per friggere - Dolci

Pasta  dolce per  friggere (nelle varie regioni e’ chiamata in vari modi: bugie, cenci, chiacchere, gale…) – Dolci

Ingredienti per 4 persone:

• 250 gr di farina bianca
• un uovo intero
• 50 gr di burro o margarina
• 4 cucchiai di vino bianco
• 1 cucchiaino colmo di zucchero
• un pizzico di sale
• buccia di limone
• olio per friggere

Preparazione:

Setacciate sulla spianatoia la farina a fontana,
fate un incavo nel centro, rompetevi l'uovo, unite il burro, il vino bianco, la buccia di limone, lo zucchero e il sale.
Impastare bene il tutto e lasciare riposare un'oretta,
coperto da un tovagliolo.
Spianare la pasta molto sottile col mattarello (o con la macchinetta).Tagliate delle strisce con la rotellina dentellata e immergetele in abbondante olio bollente ( ma non fumante).
Usate una padella piuttosto profonda.
Scolate le strisce appena avranno un colore d'oro e cospargetele di zucchero a velo.

Scritto da: Pasquina

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Torta al formaggio – Secondi piatti

Torta al formaggio – Secondi piatti

Ingredienti per 4 persone:

• 200 gr di farina bianca
• 150 gr di gruviera
• 150 gr di burro
• 1/2 bicchiere di acqua
• 1/2 bicchiere di panna
• 2 uova
• sale
• pepe

Preparazione:

Disporre la farina sul tavolo, fare la fontana, mettere al centro il burro tagliato a pezzetti, una presa di sale e l'acqua.
Impastare e, senza lavorare troppo la pasta, fare una palla, avvolgerla in un tovagliolo e lasciarla riposare un paio d'ore.
Tagliare la crosta al formaggio, grattugiarla, unire le uova intere, la panna e una presa di pepe.
Stendere con la pasta una sfoglia non troppo sottile e ricavarne due cerchi: uno per foderare il fondo e le pareti della teglia, l'altro per coprire.
Imburrare la teglia e coprire il fondo e le pareti, versare l'impasto di formaggio e coprirlo, premendo bene la chiusura.
Mettere in forno a calore dolce per 30 minutin circa. La torta deve riuscire ben dorata. Si serve calda o anche fredda.

Scritto da: Pasquina

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Pollo al limone – Secondi piatti

Pollo al limone – Secondi piatti

Ingredienti per 4 persone:

• 1 pollo di 1 Kg circa
• 1 limone
• 100 gr di pancetta affettata
• 30 gr di burro
• 2 cucchiai di olio
• sale
• pepe

Preparazione:

Pulire il pollo e bagnarlo sia dentro che fuori con il succo di limone.
Mettere all'interno il burro, salarlo, peparlo e ungerlo con l'olio. Coprire completamente la superfice del pollo con le fette di pancetta e legarlo con lo spago da arrosti.
Porlo in una teglia e far cuocere a forno caldo per 45 minuti.
Girarlo di tanto in tanto per far colorire bene e servire caldo.

Scritto da: Pasquina

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French toast – Dolce o colazione

French toast – Dolce o colazione?

Posto questa ricetta, cosa che non faccio mai, perche’ finalmente me ne e’ venuta una! Di solito faccio l’assaggiatore. Mangio di tutto. Sono stato in diverse parti del mondo e ho assaggiato davvero di tutto. Anche cose che per molte persone non sono nemmeno mangiabili. Ma i french toast era davvero da molto che volevo assaggiarli! Li vedevo nei film con quel loro aspetto invitante, cosparsi da quel fantastico zucchero a velo che di solito vedo solo sul pandoro a natale.

Se ci sono riuscito io, puo’ riuscirci chiunque!

Ingredienti per 2 persone:

• 2 uova
• 1 cucchiaio pieno di zucchero
• abbondante cannella
• un pochino di latte
• 3 fette di pancarrè
• burro
• zucchero a velo

Preparazione:

Sbattere l’uovo molto bene. Aggiungere il cucchiaio di zucchero. Aggiungere la cannella. Aggiungere un pochino di latte ed amalgamare molto bene il tutto in modo da creare un composto leggermente piu’ liquido della pastella. Mettere le fette di pane nel composto e far si che lo assorbano tutto. Mettere in una padella e farlo sciogliere. Friggere il pane nel burro appena sciolto. Lasciarlo dorare (non bruciare!). Servire in un piatto piano con una abbondante spolverata di zucchero a velo sopra.

Facile no? E’ ovvio che essendo una ricetta dolce si puo’ utilizzare, sia come dessert, che come colazione come fanno nei film!

 

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