Minestrone al pesto – Primi piatti

Ingredienti per 4 persone:

• fagioli 150 gr
• melanzane 3
• fagiolini 100 gr
• patate 3
• cavolo nero 1
• zucchine 100 gr
• zucca gialla 50 gr
• pomodori 4
• funghi secchi 30 gr
• pesto alla genovese 150 gr
• pasta o riso
• olio

Preparazione:

Fate andare a bollire l'acqua e mettetevi i fagioli che farete cuocere a lungo.
Unite le melanzane tagliate a dadini, i fagiolini, le patate,tagliate a spicchi,il cavolo nero tagliato a pezzetti, le zucchine e la zucca gialla,i pomodori e i funghi secchi fatti rinvenire in acqua e olio.
Quando gli ingredienti staranno per raggiungere il punto di cottura, aggiungete la pasta o il riso a piacere.
Prima di scodellare aggiungete una buona quantità di pesto.
Servite il tutto molto caldo.
Questo piatto è ottimo anche freddo e può essere gustato anche qualche giorno dopo.

Scritto da: Pasquina

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Filetti di pesce allo zafferano e semi di finocchio con verdura – Secondi piatti

Ingredienti per 4 persone:

• Filetti di pesce (qualsiasi tipo di pesce con carne bianca) 600 gr
• Verdure miste (zucchine, carote, fagiolini...) 600 gr
• Pomodori maturi 400 gr
• Semi di finocchio 8 gr
• Zafferano 3 bustine
• Aglio 3 spicchi
• Olio extravergine d’oliva 8 cucchiai

Preparazione:

Cuocete, possibilmente al vapore, le verdure e sistematele su un piatto da portata.
In una casseruola preparate una salsa: olio extravergine, aglio schiacciato, pomodoro tagliato a cubetti, semi di finocchio, un pizzico di sale e fate prendere il bollore.
In un bicchiere sciogliere le 3 bustine di zafferano e unitele alla salsa.
Lasciate cuocere per 5-10 minuti fino ad ottenere la giusta consistenza.
Cuocete il filetto di pesce in forno o in un tegame, sistematelo in un piatto con le verdure e ricoprite con la salsa ottenuta.

Scritto da: Pasquina

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Zuppa di pane e ceci – Primi piatti

Ingredienti per 4 persone:

• ceci secchi 400 gr
• bietole 400 gr
• pomodori maturi 400 gr
• pane a fette 200 gr
• parmigiano 80 gr
• acciughe sotto sale 30 gr
• cipolla 400 gr
• aglio 3 spicchi
• olio extravergine di oliva 4 cucchiai
• un pizzico di sale
• pepe quanto basta

Preparazione:

Mettere a mollo i ceci in acqua fredda.
Dopo  un paio di giorni sono pronti per la cottura.
In un tegame fate scaldare 1 cucchiaio d'olio, la cipolla affettata finemente, l'aglio intero e le acciughe diliscate e lavate.
Appena la cipolla inizia ad appassire aggiungere i ceci e le bietole lavate e tagliate a listarelle.
Dopo pochi minuti unire i pomodori, salate, pepate e coprite d'acqua.
Cuocete a pentola coperta finchè i ceci non saranno ben cotti.
Abbrustolire le fette di pane, copritele di zuppa e cospargetee di parmigiano.
Servite ben calda.

Scritto da: Pasquina

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Spiedini di fontina e speck – Secondi piatti

Ingredienti per 4 persone:

• 150 gr di fontina a cubetti
• 150 gr di speck a fettine
• 2 uova
• 4 patate
• dadini di pane
• cipolline
• 12 spiedini
• sale
• pepe

Preparazione:

In ogni spiedino infilare un dadino di pane,
una cipollina, una rondella di cetriolo, un cubetto di fontina avvolto nello speck e finite con il pane.
Tagliate una base alle patate, avvolgetele nella carta d'argento e appoggiatele sulla piastra del forno.
Sbattete con il sale e pepe, immergetevi gli spiedini,
sgocciolateli e infilateli a coppia sulle patate.
Cuocere 1/4 d'ora in forno a 180°.

Scritto da: Pasquina

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Marquise al cioccolato - Dolci

Ingredienti per 6 persone:

• 250 gr di cioccolato fondente
• 200 gr di burro
• 5 uova
• 80 gr di zucchero a velo
• 50 gr di scorza di arancia candita
• 2 cucchiai di rum

Preparazione:

Spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in una pentola,
aggiungete il rum e fate sciogliere il tutto a fuoco basso.
Ammorbidite il burro lavorandolo a lungo e poi unitelo al cioccolato fuso.
Mescolate energicamente per rendere il composto leggero.
Incorporatevi i tuorli uno alla volta, quindi la buccia candita a pezzetti e lo zucchero a velo.
Montate gli albumi a neve soda e incorporateli alla crema.
Versate in uno stampo bagnato con acqua ghiacciata e mettete
in frigorifero per 24 ore.
Sformate sul piatto da portata e servite.

BUON APPETITO

Scritto da: Pasquina

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