Maccheroni alla chitarra – Primi piatti

Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr di pasta formato maccheroni alla chitarra
- 200 gr di polpa di agnello
- 2 peperoni
- 1 foglia di alloro
- 300 gr di pomodori pelati
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine di oliva
- vino bianco
- sale e pepe

Preparazione:

Tagliate a pezzetti la polpa di agnello poi fate rosolare l'aglio tritato in una casseruola con 4 cucchiai di olio.
Unite la carne, l'alloro, lasciate insaporire, poi bagnate con il vino che farete evaporare.
Salate, pepate, aggiungete il pomodoro e i peperoni lavati e tagliati a  listarelle.
Regolate di sale e di pepe e proseguire la cottura a fuoco basso e a recipiente coperto per  2 ore circa mescolando di tanto in tanto e bagnandolo con poca acqua o brodo, nel caso il fondo restringesse troppo.
Lessate la pasta in acqua salata, scolatela con cura quando è ancora al dente e conditela con il sugo.

Scritto da: Pasquina

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Gli arancini di riso, una ricetta tutta siciliana – Piatto unico

Una vera specialità della cucina tradizionale siciliana apprezzata anche dal famoso commissario Montalbano. Infatti lo scrittore contemporaneo Andrea Camilleri li adora cosi tanto da intitolare uno dei suoi libri,“Gli arancini di Montalbano”.

La preparazione è sicuramente un po' laboriosa ma alla fine vi accorgerete della bontà degli arancini.

Ingredienti per 4 persone:

400 g. di riso
300 g. di carne tritata mista
100 g. di piselli
150 g. di sugo di pomodoro
100 g. di formaggio grattugiato
400 g. di pangrattato
Pepe
Sale

1 busta di zafferano (facoltativo)

Preparazione:

Per la preparazione degli arancini bisogna prima di tutto far bollire il riso in una pentola d’acqua con un po' di sale, potete aggiungere a piacere zafferano (c'è chi lo usa e chi no).
Non appena il riso sarà pronto aggiungete a piacimento formaggio grattugiato, girate il tutto e lasciate riposare.
Nel frattempo soffriggete la carne, conditela con sale e pepe a vostro piacimento,aggiungete il sugo di pomodoro e solo alla fine i piselli, che devono essere cotti precedentemente.

Lasciate cuocere il tutto per circa 10 min.
Quando il vostro sugo di carne e piselli sarà pronto prendete il riso e manipolatelo fin quando non assumerà una forma sferica (la dimensione decidetela voi). Solo dopo inserite il ripieno di carne e piselli all'interno, attenzione cercate di non lasciare buchi poiché il ripieno potrebbe fuoriuscire. Infine ricoprite le arancine di pangrattato e friggetele in olio d’oliva.

Una buona alternativa per il ripieno potrebbe essere: prosciutto cotto e mozzarella oppure verdure.

Sperimentate la vostra fantasia e buon appetito!

Scritto da: Alessandro C.

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Pollo al limone e zenzero – Secondi Piatti

Pollo al limone e zenzero – Secondi Piatti

Ingredienti per 4 persone:

• 1 pollo da 1,200 kg
• 300 gr di cipolle affettate
• 1 spicchio d’aglio
• 2 limoni non trattati
• 50 gr olive verdi snocciolate
• 1 pezzetto di zenzero fresco a fette sottili
• 1 pezzetto di cannella
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1/2 bustina di zafferano
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Prepazione:

Lavate i limoni, toglietene solo la buccia gialla e tagliatela a strisciloline.
Spremete 1/2 limone e mettete il succo in una ciotola.
Stemperate lo zafferano in 1/2 bicchiere di acqua calda.
Pulite il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo, asciugatelo  e legatelo con lo spago da cucina.
Versate l'olio nella casseruola, insieme alle cipolle, l'aglio, la cannella, lo zenzero, un pò di prezzemolo e fate appassire tutto senza colorire.
Aggiungete il pollo, salato e pepato, e fatelo rosolare per 7/8 minuti.
Unite lo zafferano, 2 cucchiai di succo di limone, e continuate la cottura per circa 40 minuti a fuoco moderato e a recipiente coperto, bagnandolo con il sugo di cottura.
Intanto nel tegame con acqua in ebollizione fate scottare per 2 minuti le striscioline di limone.
Scolatele, asciugatele ed unitele al pollo 10 minuti prima della fine della cottura.
A cottura ultimata, scolate il pollo tagliatelo a pezzi e tenetelo in caldo.
Eliminate il grasso di cottura, mettere di nuovo la casseruola sul fuoco, unite le olive ed il prezzemolo rimasto e mescolate.
Aggiungete i pezzi di pollo per scaldarli e servite subito.

Scritto da: Pasquina

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Riso alla cantonese – Primi piatti

Riso alla cantonese – Primi piatti

Ingredienti per 4 persone:

• 250 gr di riso superfino Arborio
• 200 gr di pisellini freschi gia’ sgranati
• 80 gr di prosciutto cotto o 100 gr di gamberetti sgusciati
• 2 uova
• 3 cucchiai di olio di semi di sesamo
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• Sale
• Pepe

Preparazione:

Cuocere i pisellini nella casseruola in acqua salata in ebollizione per 4 o 5 minuti.
Poi metterli da parte. Se usate i gamberetti, cuoceteli per 2 minuti.
Metteteli da parte e bollite il riso per 10 minuti.
Fatelo raffreddare nella padella larga che dovrà contenere tutti gli ingredienti, fate scaldare l'olio, versatevi le uova sbattute con un pizzico di sale e pepe.
Strapazzatele mescolando rapidamente con un cucchiaio di legno.
Aggiungete il riso preparato, i pisellini, il prosciutto a dadini oppure, in alternativa, i gamberetti e fateli saltare, facendoli insaporire per qualche minuto.
Aggiungete ancora un pizzico di sale e la salsa di soia diluita in 4 cucchiai d'acqua.
Eventualmente servitevi di 2 forchette per sollevare il riso sgranandolo bene e mescolate tutti
gli ingredienti. Servite subito.

Scritto da: Pasquina

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Pancetta di vitello ripiena – Secondi Piatti

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di pancetta di vitello (parte del petto)
• 300 gr di carne trita
• 50 gr di prosciutto cotto
• 50 gr di mortadella
• 3 uova
• parmigiano grattugiato
• verdure per minestra
• sale
• pepe

Preparazione:

Tritare finemente il prosciutto e la mortadella, unire la carne trita, le uova, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Con questo composto riempite la pancetta di vitello e cucite bene l'apertura con del grosso filo incolore.
Fate bollire acqua abbondante nella quale avrete messo anche
delle verdure per minestra; quando bolle immergetevi la pancetta ben racchiusa in un telo bianco.
Fate bollire per due ore abbondanti, poi togliete dal fuoco: aspettate che la pancetta sia fredda prima di svolgerla
e affettarla.

Scritto da: Pasquina

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Risotto alle fragole – Primi Piatti

Ingredienti per 4 persone:

• 1/2 cipolla
• 30 gr di burro
• 8 manciate di riso
• 1 bicchiere di vino bianco
• 3 o 4 cucchiai di panna
• 20 fragole fresche molto mature oppure una confezione di fragole surgelate
• brodo quanto basta

Preparazione:

Preparate un battutino con la cipolla e fatela inbiondire.
Lavate le fragole senza lasciarle a bagno ma passandole velocemente nel vino bianco secco.
Se usate fragole surgelate fate attenzione a eliminare tutto lo zucchero di conservazione che le ricopre,lasciandole a bagno per qualche minuto.
Mettete le fragole a rosolare con la cipolla e cuocete su fiamma bassissima fino a che esse cederanno e si spappoleranno.
Unite quindi il riso, lasciate che si insaporisca pochi minuti rimestando continuamente con la paletta di legno e poi innaffiare con il vino bianco secco.
Lasciatelo evaporare e portate a cottura bagnando, un mestolo alla volta, con il brodo.
A mezza cottura assaggiate ed eventualmente salate.
Fuori dal fuoco unite qualche cucchiaio di panna da cucina, incorporatela bene, lasciate riposare pochi minuti per dare tempo alla panna di scaldarsi e servite.
Se preparate il risotto con le fragole fresche, al momento di servirlo decoratelo con qualche bel fragolone lasciato a parte.

Scritto da: Pasquina

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Minestrone al pesto – Primi piatti

Ingredienti per 4 persone:

• fagioli 150 gr
• melanzane 3
• fagiolini 100 gr
• patate 3
• cavolo nero 1
• zucchine 100 gr
• zucca gialla 50 gr
• pomodori 4
• funghi secchi 30 gr
• pesto alla genovese 150 gr
• pasta o riso
• olio

Preparazione:

Fate andare a bollire l'acqua e mettetevi i fagioli che farete cuocere a lungo.
Unite le melanzane tagliate a dadini, i fagiolini, le patate,tagliate a spicchi,il cavolo nero tagliato a pezzetti, le zucchine e la zucca gialla,i pomodori e i funghi secchi fatti rinvenire in acqua e olio.
Quando gli ingredienti staranno per raggiungere il punto di cottura, aggiungete la pasta o il riso a piacere.
Prima di scodellare aggiungete una buona quantità di pesto.
Servite il tutto molto caldo.
Questo piatto è ottimo anche freddo e può essere gustato anche qualche giorno dopo.

Scritto da: Pasquina

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Filetti di pesce allo zafferano e semi di finocchio con verdura – Secondi piatti

Ingredienti per 4 persone:

• Filetti di pesce (qualsiasi tipo di pesce con carne bianca) 600 gr
• Verdure miste (zucchine, carote, fagiolini...) 600 gr
• Pomodori maturi 400 gr
• Semi di finocchio 8 gr
• Zafferano 3 bustine
• Aglio 3 spicchi
• Olio extravergine d’oliva 8 cucchiai

Preparazione:

Cuocete, possibilmente al vapore, le verdure e sistematele su un piatto da portata.
In una casseruola preparate una salsa: olio extravergine, aglio schiacciato, pomodoro tagliato a cubetti, semi di finocchio, un pizzico di sale e fate prendere il bollore.
In un bicchiere sciogliere le 3 bustine di zafferano e unitele alla salsa.
Lasciate cuocere per 5-10 minuti fino ad ottenere la giusta consistenza.
Cuocete il filetto di pesce in forno o in un tegame, sistematelo in un piatto con le verdure e ricoprite con la salsa ottenuta.

Scritto da: Pasquina

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Zuppa di pane e ceci – Primi piatti

Ingredienti per 4 persone:

• ceci secchi 400 gr
• bietole 400 gr
• pomodori maturi 400 gr
• pane a fette 200 gr
• parmigiano 80 gr
• acciughe sotto sale 30 gr
• cipolla 400 gr
• aglio 3 spicchi
• olio extravergine di oliva 4 cucchiai
• un pizzico di sale
• pepe quanto basta

Preparazione:

Mettere a mollo i ceci in acqua fredda.
Dopo  un paio di giorni sono pronti per la cottura.
In un tegame fate scaldare 1 cucchiaio d'olio, la cipolla affettata finemente, l'aglio intero e le acciughe diliscate e lavate.
Appena la cipolla inizia ad appassire aggiungere i ceci e le bietole lavate e tagliate a listarelle.
Dopo pochi minuti unire i pomodori, salate, pepate e coprite d'acqua.
Cuocete a pentola coperta finchè i ceci non saranno ben cotti.
Abbrustolire le fette di pane, copritele di zuppa e cospargetee di parmigiano.
Servite ben calda.

Scritto da: Pasquina

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Spiedini di fontina e speck – Secondi piatti

Ingredienti per 4 persone:

• 150 gr di fontina a cubetti
• 150 gr di speck a fettine
• 2 uova
• 4 patate
• dadini di pane
• cipolline
• 12 spiedini
• sale
• pepe

Preparazione:

In ogni spiedino infilare un dadino di pane,
una cipollina, una rondella di cetriolo, un cubetto di fontina avvolto nello speck e finite con il pane.
Tagliate una base alle patate, avvolgetele nella carta d'argento e appoggiatele sulla piastra del forno.
Sbattete con il sale e pepe, immergetevi gli spiedini,
sgocciolateli e infilateli a coppia sulle patate.
Cuocere 1/4 d'ora in forno a 180°.

Scritto da: Pasquina

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Marquise al cioccolato - Dolci

Ingredienti per 6 persone:

• 250 gr di cioccolato fondente
• 200 gr di burro
• 5 uova
• 80 gr di zucchero a velo
• 50 gr di scorza di arancia candita
• 2 cucchiai di rum

Preparazione:

Spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in una pentola,
aggiungete il rum e fate sciogliere il tutto a fuoco basso.
Ammorbidite il burro lavorandolo a lungo e poi unitelo al cioccolato fuso.
Mescolate energicamente per rendere il composto leggero.
Incorporatevi i tuorli uno alla volta, quindi la buccia candita a pezzetti e lo zucchero a velo.
Montate gli albumi a neve soda e incorporateli alla crema.
Versate in uno stampo bagnato con acqua ghiacciata e mettete
in frigorifero per 24 ore.
Sformate sul piatto da portata e servite.

BUON APPETITO

Scritto da: Pasquina

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Arista di maiale alla panna – Secondi piatti

Ingredienti per 4 persone:

• 800 gr di arista di maiale
• 1/4 di panna
• 10 chiodi di garofano
• 1 bicchiere di olio
• aglio
• rosmarino
• sale
• pepe
• 1 bicchiere di liquore forte tipo cognac o grappa

Preparazione:

Steccare l'arista con spicchi di aglio e i chiodi di garofano e ungetela,( steccare vuol dire mettere dentro la carne questi ingrediente facendo dei piccoli tagli)
legando poi la carne, con un sottile spago da cucina, e aggiungere qualche rametto di rosmarino.
Ponete l'arista in una pirofila, irroratela con l'olio e mettetela in forno già caldo a 200°C.
Dopo 10 minuti di cottura, voltate la carne e fatela rosolare da ogni lato.
Intanto sbattete in una ciotola la panna con il liquore prescelto.
Dopo altri 20 minuti di cottura, abbassate il forno a 170° C e bagnate il tutto con il composto panna-liquore.
Proseguite la cottura per altri 30 minuti, facendo attenzione che il fondo di cottura non asciughi troppo e girando la carne di tanto in tanto.
Se il sugo dovesse ridursi eccessivamente, unite un pò di acqua tiepida.
In ultimo aggiustare di sale e di pepe, assaggiando il sugo.
Togliete la carne dal recipiente, passate il sugo di cottura al frullatore, affettate la carne, copritela con il sugo e passate il piatto di portata in forno per qualche istante prima di servire molto caldo.
E’ un gustoso piatto tipico, dal sapore molto delicato.

Scritto da: Pasquina

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Fusilli alla napoletana – Primi piatti

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 2 spicchi di aglio
• 200 gr di pancetta
• 100 gr di salame piccante
• 350 gr di carne di agnello o capretto e maiale misti
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 200 gr di ricotta
• 4 cucchiai di salsa di pomodoro concentrata
• 400 gr di fusilli
• peperoncino piccante
• sale
• pepe

Preparazione:

Tritate la cipolla, il sedano, la carota, l'aglio,la pancetta, il salame e la carne. Ponete tutto a rosolare nell'olio, bagnando poco alla volta con il vino bianco secco.
Unite al sugo la ricotta sminuzzata, mescolate e regolate di sale, pepe e peperoncino piccante.
Unite quindi il concentrato di pomodoro e proseguite la cottura per almeno un'ora.
Mettete quindi sul fuoco una pentola con acqua salata molto abbondante e quando bolle gettatevi i fusilli che dovranno cuocere al dente: scolateli e conditeli subito con il sugo ben bollente.
La ricetta è antichissima e diffusa  in tutta  la Campania. Potete servirli anche come piatto unico.

Scritto da: Pasquina

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Quadrotti di manzo alle erbette con lardo di Colonnata – Secondi piatti

Ingredienti per 4 persone:

• 100 gr di lardo di colonnata
• 4 filetti di manzo
• 1 rametto di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di dragoncello
• 1 rametto di maggiorana
• 1 rametto di timo
• 2 spicchi di aglio
• 2 bicchieri di Brunello di Montalcino
• 1/2 bicchiere di crema di latte
• olio extravergine di oliva

Preparazione:

Tagliare il lardo a fette sottili in quantità sufficiente da avvolgere i filetti.
Con il lardo avvolgete completamente ogni filetto.
Scaldare dell'olio in una  padella con l'aglio e le erbette.
Rosolare i filetti leggermente sui due lati.
Versate il vino e fate cuocere  a fuoco moderato per circa tre minuti, coprendo la padella con un coperchio.
I filetti devono essere serviti al sangue e non vanno salati durante la cottura.
Se preferite un maggiore grado di cottura potete aggiungere brodo vegetale per continuare a cuocere la carne.
Togliete la carne dalla padella e, prima che il fondo di cottura si restringa, unite la crema di latte e contunuate la cottura, facendo ridurre fino ad ottenere un fondo cremoso che servirete sui filetti di manzo.
Accompagnate con verdure grigliate.

Scritto da: Pasquina

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Polenta pasticciata con funghi – Piatto unico

Ingredienti:

• 200 gr di carne di manzo
• 1 bicchiere di olio
• 100 gr di rigaglie di pollo
• 400 gr di pomodori
• 25 gr di funghi secchi
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 100 gr formaggio grattugiato
• 100 gr di fontina
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 500 gr di farina gialla
• sale
• pepe

Preparazione:

Mettere a bagno i funghi in acqua calda e lasciarli ammorbidire.
Lavare e tritare molto finemente cipolla, carota, sedano. Mettere il trito in una larga casseruola con olio.
Lasciare soffriggere molto dolcemente e quando sarà ben rosolato aggiungete la carne di manzo tritata grossolanamente, fate bene insaporire e bagnate con il vino bianco secco, lasciatelo evaporare e aggiungete i pomodori freschi oppure i pelati, coprite il recipiente, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 30 minuti.
Togliete i funghi dall'acqua, strizzateli, tagliateli a pezzetti e aggiungeteli con le rigaglie di pollo al sugo
di cottura. Controllate il sale e pepate leggermente.
Togliete la casseruola dal fuoco dopo altri 30 minuti di cottura.
Preparate nel frattempo la polenta, fatela raffreddare e tagliatela in larghe fette.
Imburrate una teglia da forno e disponete un primo strato di fette di polenta che ricoprirete con il sugo preparato
e una manciata di formaggio grattugiato.
Fate un secondo strato di polenta e cospargetela con fiocchi di burro e fettine di fontina.
Continuate fino  a esaurire il sugo e la polenta.
Passate la teglia in forno già caldo (200°c) per almeno 25 minuti. Servite la polenta ben calda, tagliandola a tranci.

Scritto da: Pasquina

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Hamburger piccanti alle erbe – Secondi piatti

Hamburger piccanti alle erbe – Secondi piatti

Ingredienti per 4 persone:

• 700 gr abbondanti di carne macinata di manzo o di vitello
• 1 peperoncino piccante
• 1 ciuffo di dragoncello
• 3-4 foglie di mentuccia
• 1/2 cipolla
• olio extra vergine di oliva
• sale

Preparazione:

MESCOLATE LA CARNE CON LA CIPOLLA E IL DRAGONCELLO TRITATI FINISSIMI, IL PEPERONCINO SPEZZETTATO, UNA PRESA DI SALE.
RICAVATENE 4 HAMBURGER E CHIUDETELI IN FOGLI DI ALLUMUNIO UNTI LEGGERMENTE DI OLIO. SIGILLATELI BENE.

ADAGIATELI SULLA GRATICOLA E CUOCETELI A CALORE
SOSTENUTO PER 5-10 MINUTI PER PARTE, IN BASE ALLO SPESSORE.
APRITE I CARTOCCI, DISPONETE GLI HAMBURGER SUI PIATTI, IRRORATELI CON UN FILO DI OLIO E COSPARGETELI DI MENTUCCIA TRITATA.

Scritto da: Pasquina

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Roastbeef allo Champagne – Secondi piatti

Roastbeef allo Champagne – Secondi piatti

Ingredienti per 4 persone:

• 800 gr di roastbeef
• 50 gr di burro
• 1 bicchiere di olio
• 1/2 bicchiere di champagne secco
• 1 dado da brodo
• pepe

Preparazione:

PULIRE BENISSIMO DALLE PELLICINE IL PEZZO DI CARNE,
FATE FONDERE IL BURRO IN UNA CASSERUOLA,
UNITEVI L'OLIO E INIZIATE A ROSOLARE LA CARNE,
CHE DOVRà ESSERE GIRATA DI CONTINUO PER I PRIMI 10 MINUTI.
BAGNATE POI CON LO CHAMPAGNE, VERSANDOLO IN PENTOLA
IN UN SOLO COLPO. FATE PROSEGUIRE LA COTTURA PER ALTRI 5 MINUTI,
POI MACINATE POCO PEPE SOPRA ALLA CARNE E AGGIUNGETE

NEL SUGO DI COTTURA IL DADO, CHE SERVIRà A SALARE
E DARE COLORE ALLA PREPARAZIONE.
DOPO 18 MINUTI DI COTTURA IN TOTALE, TOGLIERE IL
ROASTBEEF, ADAGIATELO SU DI UN PIATTO,
COPRITELO E METTETEVI SOPRA DEI PESI.
DOVRà STARE COSì PER 20 MINUTI,
IN MODO DA CEDERE PARTE DEL SANGUE.
RACCOGLETE POI IL SANGUE E UNITELO AL SUGO DI COTTURA
SCALDATE E VERSATE IL SUGO IN SALSIERA.

AFFETTATE PARTE DEL ROASTBEEF DISPONENDOLO SUL PIATTO DI PORTATA
E LASCIATE ALL'INIZIO DEL PIATTO IL PEZZO ANCORA INTERO DI CARNE.
CIRCONDATE A PIACERE CON PATATE FRITTE O ARROSTO,
PASSATE QUALCHE ISTANTE NEL FORNO GIà CALDO E PORTATE IN TAVOLA CON SALSA A PARTE.

Scritto da: Pasquina

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Coniglio con peperoni – Secondi piatti

Coniglio con peperoni – Secondi piatti

Ingredienti per 6 persone:

• un coniglio nostrano di 1,4 Kg
• 50 gr di pancetta
• 60 gr di burro
• olio di oliva
• un rametto di rosmarino
• una foglia di alloro
• brodo
• 4 peperoni carnosi
• 3 acciughe dissalate e senza lisca
• 3 spicchi d’aglio
• qualche cucchiaiata di aceto bianco
• sale
• pepe

Preparazione:

Pulire il coniglio, tagliarlo in pezzi alle articolazioni delle ossa, lavarli e asciugarli.
Tritate le fogliette di rosmarino con la pancetta e soffriggete questo trito in un tegame con 40 grammi di burro e la foglia di alloro.
Unite i pezzi di coniglio, rosolateli, quindi cuoceteli per un'oretta, bagnandoli spesso con poco brodo bollente per volta.
Nel frattempo soffriggete in una padella il rimanente burro
con qualche cucchiaiata d'olio, mettete l'aglio tritato e le acciughe e, quando queste saranno spappolate, unite i peperoni lavati, privati dei semi e dei filamenti bianchi e tagliati a strisce.
Soffriggeteli bagnandoli con l'aceto.
Appena consumato, uniteli  al coniglio, rimescolate, pepate e portate a cottura regolando il sale.
Servite il tutto caldo.

Scritto da: Pasquina

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PEPERONI ALLA CASTELLANA - Contorni

Peperoni alla castellana – Contorni

Ingredienti per 4 persone:

• 2 peperoni polposi
• prosciutto cotto
• fontina
• olio

Preparazione:

Sbruciacchiate i peperoni alla fiamma,
spellateli, togliete i semi e tagliateli a falde.
Su ognuna di queste, nella parte interna,
mettete del prosciutto cotto e fontina,
ripiegatele a portafoglio e fermatele
con uno stecchino.
Distribuitele sulla placca del forno o in una teglia,
ungendo la superfice con un pennellino.
Mettete in forno a 200 gradi.
Appena la fontina sarà fusa servite.

Scritto da: Pasquina

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Pasta dolce per friggere - Dolci

Pasta  dolce per  friggere (nelle varie regioni e’ chiamata in vari modi: bugie, cenci, chiacchere, gale…) – Dolci

Ingredienti per 4 persone:

• 250 gr di farina bianca
• un uovo intero
• 50 gr di burro o margarina
• 4 cucchiai di vino bianco
• 1 cucchiaino colmo di zucchero
• un pizzico di sale
• buccia di limone
• olio per friggere

Preparazione:

Setacciate sulla spianatoia la farina a fontana,
fate un incavo nel centro, rompetevi l'uovo, unite il burro, il vino bianco, la buccia di limone, lo zucchero e il sale.
Impastare bene il tutto e lasciare riposare un'oretta,
coperto da un tovagliolo.
Spianare la pasta molto sottile col mattarello (o con la macchinetta).Tagliate delle strisce con la rotellina dentellata e immergetele in abbondante olio bollente ( ma non fumante).
Usate una padella piuttosto profonda.
Scolate le strisce appena avranno un colore d'oro e cospargetele di zucchero a velo.

Scritto da: Pasquina

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