COZZE IN PASTELLA - Secondi piatti

Cozze in pastella – Secondi piatti

Ingredienti per 4 persone:

• 2 Kg di cozze
• 4 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 chicchiai di olio di semi di sesamo
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 foglie di alloro
• 1 rametto di maggiorana
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di latte
• 3 dl di vino bianco secco
• 1 uovo
• 2 cucchiai di farina 00
• abbondante olio per friggere
• origano
• sale
• pepe

Preparazione:

Mettere in un tegame l'olio di semi di sesamo, aggiungere le cozze (dopo averle lavate e raschiate accuratamente)le erbe aromatiche, l'aglio, il sale e il pepe a piacere.
Fate saltare le cozze per alcuni minuti a fuoco vivace,
quindi aggiungete il vino bianco e coprite il tegame
avendo cura di scuoterlo ogni tanto.
Quando le cozze saranno aperte, toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare, quindi estraete i molluschi dai gusci e poneteli a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Nel frattempo mescolate la farina in una terrina con il latte, l'uovo e sale e pepe a piacere, lavorando il composto fino ad ottenere una crema fluida e omogenea.
Scaldate l'olio in una padella e fatevi friggere le cozze,
precedentemente passate nella pastella, lasciandole dorare in modo uniforme; sgocciolatele con un mestolo forato, ponetele su carta da cucina, trasferitele infine su un piatto
da portata, spolverate con il prezzemolo lavato e tritato e servite.

Scritto da: Pasquina